1855年巴黎天下展览会（1855 Exposition Universelle de Paris）开幕前，在法国国王拿破仑三世（Napoleon III）的简谈级要求下，波尔多商会（Bordeaux Chamber of Co妹妹erce and Industry）拜托葡萄酒掮客家养会（Winebrokers’ Union）对于酒庄妨碍了分级。苏玳

之以是巴萨抉择葡萄酒掮客家养会，是克分由于在当时，葡萄酒掮客人的简谈级使命是鉴赏葡萄园、品味葡萄酒，苏玳而后辅助酒庄对于葡萄酒妨碍公平定价，巴萨因此他们对于各大酒庄情景洞若不雅火。克分此外，简谈级葡萄酒掮客人仍是苏玳民间指定的法律行业成员，被人们以为是巴萨忠实、不偏私的公平群体。接到拜托后，葡萄酒掮客家养会凭证临时以来波尔多葡萄酒在市场上的声誉以及价钱水平拟订出了一份分级名单，波尔多1855分级制度由此组成。

苏玳产区景不雅图（图片源头：www.sauternes1855barsac.com）

波尔多1855分级制度搜罗梅多克（Medoc）分级以及苏玳&巴萨克（Sauternes & Barsac ）分级两部份。其中，针对于红葡萄酒的是梅多克分级，工具为梅多克地域的酒庄外加来自格拉夫（Graves）的侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion），共分为5个品级。而甜白葡萄酒的分级则以苏玳产区的酒庄为工具，在这一分级中，民间制定了2个品级，即一级庄（First Growth）以及二级庄（Second Growth），不外在实际评定中，滴金酒庄（Chateau d’ Yquem）被付与了不够为奇的“超一级庄（Superior First Growth）”头衔，因此1855苏玳&巴萨克分级制度实际上搜罗三个品级。在最后的评定中，苏玳&巴萨克地域共降生了超一级庄1座、一级庄9座以及二级庄11座。

苏玳产区葡萄园（图片源头：www.sauternes1855barsac.com）

着实，在1855年以前，苏玳地域便已经存在着非正式的、凭证价钱散漫的酒庄分级。1855年民间的分级制度参考了此前当地的分级制度，因此出台后根基不泛起异议。对于当地葡萄酒行业的睁开而言，民间分级的泛起对于产区的葡萄酒起到了很好的张扬熏染，为行业的睁开提供了重大的推力。

1859年，在分级制度推出4年后，俄国沙皇的兄弟——康斯坦丁至公（Grand Duke Constantine）以20,000法郎每一桶的高价购入了1847年的滴金酒庄葡萄酒。在随后的多少十余年里，苏玳产区的葡萄酒一再卖出高价，可能说1855分级制度是此般兴隆天气眼前的紧张犯人。除了此之外，分级制度还贯注灌输了一种责恣意见，所有“榜上驰名”的酒庄都应将“绝不辜负取患上的声誉”作为酿酒生涯中信仰的箴言，自动于酿造高品质的苏玳白葡萄酒。

苏玳产区葡萄园（图片源头：www.sauternes1855barsac.com）

其后，经由冗终光阴的转变，有一些酒庄履历了拆分，因此苏玳产区一级庄与二级庄的数目也有所修正，如今当地共有一级庄11座，二级庄15座。

不够为奇的超一级庄：滴金酒庄

滴金酒庄具备光线而简短的历史，其性命线已经联缀了400余年。中世纪时，该庄园为英国王室所有，到了1453年，便开始划归法国统领。1593年起，滴金酒庄由萨万格（Sauvage）家族主持。之后又传到了吕尔-萨吕斯（Lur-Saluces）家族手中，并由其规画了2个多世纪。20世纪末，法国纯朴品格业巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登总体（Moet Hennessy Louis Vuitton，简称LVMH）笼络了滴金酒庄，掀开了酒庄睁开史的新篇章。

滴金酒庄城堡一角（图片源头：www.yquem.fr）

滴金酒庄在葡萄种植上颇为看重传统，仅运用大批的有机化肥，从不运用化学除了草剂，葡萄园内的使命根基依靠人力实现。到了采收的季节，由于滴金的尺度是待发酵葡萄汁的含糖量须抵达360g/L，因此酒庄需要急躁期待，直到被贵腐菌熏染的葡萄经由持久的风干，风韵物资颇为稀释之时才妨碍采收，这就象征着酒庄需要冒着夏日冰凉天气组成增产的危害。滴金酒庄接管家养采摘，每一年会雇佣200个工人，由他们精心筛选受贵腐菌熏染、风韵会集度高的葡萄。采摘个别会妨碍5-6轮，光阴逾越6周，而在某些年份，采收会从10月份不断不断到12月份。

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

（图片源头：www.yquem.fr）

滴金酒庄的正牌酒——滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d’Yquem, Sauternes, France）具备重大、稀释且苦涩的口感，酒中爽快的酸度可能失调其甜度，使整款酒变患上颇为失调，陈年后劲极佳。其18十一、184七、194五、200一、2009以及2015年份都曾经揽获帕克团队（Robert Parker Team）的100分满分评估。

实力轶群：11座一级庄

这11座一级庄是苏玳地域葡萄酒破费行业的佼佼者，破费的白葡萄酒品质卓越，特色赫然，名单如下表所示。

莱斯古堡

莱斯古堡（Chateau Rieussec）是一座历史悠长的酒庄。1984年，酒庄被驰名的拉菲罗斯柴尔德总体（Domaines Barons de Rothschild-Lafite）笼络，从而进入了新的黄金睁开期。2000年，酒庄妨碍了立异与今世化，酒款品质再次取患上提升。

莱斯古堡酒庄景不雅图（图片源头：www.lafite.com）

莱斯古堡的葡萄园占地93公顷，园内土壤主要为富含砾石的砂质粘土。在葡萄园的规画上，莱斯古堡凭证苏玳地域的传统，在采收时，酒庄会凭证葡萄的成熟度及受贵腐菌熏染的情景，妨碍分批采摘，以取患上最佳形态的果实。采摘使命会不断6-8周，个别会从9月不断到11月。

莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）气焰单薄浓郁，酒体丰满，酸度与甜度欠缺失调，且含有美不雅的瓜果与蜜饯的风韵，其2013年份与2016年份分说取患了詹姆斯·萨克林（James Suckling）的98分与97分的高分好评。

旭金堡酒庄

旭金堡酒庄（Chateau Suduiraut）具备多少百年的历史，于1992年被法国保险业巨头安盛总体（AXA Millesimes）支出麾下。酒庄的葡萄园风土卓越，土壤主要为砾土以及砂质粘土，具备较强的排水性以及储热性，有利于葡萄的顺遂成熟。园内种植密度高达7000株/公顷，葡萄树的平均树龄则达35年，因此结出的葡萄果实风韵颇为浓郁。

旭金堡酒庄葡萄园（图片源头：www.suduiraut.com）

在葡萄园规画上，酒庄秉持“迷信松散”的理念，坚持运用有机肥料，接管家养劳作。葡萄树妨碍时期，酒庄会将枝条剪短，使其取患上更多阳光。到了采收的季节，酒庄会妨碍一再家养采收来取患上紧锁水平最佳的葡萄。

旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Suduiraut, Sauternes, France）个别以赛美蓉（Semillon）为主，辅以大批长相思（Sauvignon Blanc）混酿而成。赛美蓉是苏玳地域的传统种类，能为葡萄酒提供强盛的妄想，带来醇厚的口感以及烤干果、洋槐花以及蜜饯等风韵。长相思则是一个馥郁型的高酸种类，具备颇为配合的柑橘以及白桃等香气，能削减葡萄酒的庞漂亮以及酸度。在酿酒方面，酒庄不断坚持“品质至上”的原则：假如某一年的葡萄酒品质低于预期，酒庄便会坚持酿造其正牌酒。

古岱酒庄

1643年，古岱酒庄（Chateau Coutet）的酿酒史由查尔斯·勒·盖琳（Charles Le Guerin）开启，其家族对于古岱的具备权不断不断到1788年。之后，以及波尔多大部份酒庄同样，古岱酒庄在差距的具备者手中历经了曲折的睁开之路。1977年，巴利（Baly）家族入主古岱酒庄，随后对于酒庄妨碍了大规模的改善降级使命。1994年，巴利家族与罗斯柴尔德男爵总体（Baron Philippe de Rothschild SA）签定了相助协议，之后，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的酿酒团队负责了古岱酒庄酿酒团队的技术照料。

古岱酒庄葡萄园（图片源头：www.chateaucoutet.com）

古岱酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet, Sauternes, France）品质优异，气焰赫然，常具备沉闷、脆爽致使是犀利的酸度，其2014年份取患了2017年《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）百大葡萄酒（Top 100）榜单第三名的声誉。

古岱酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

除了以上介绍的3座一级庄外，其余的8座一级庄也是苏玳产区的佼佼者，斲丧了广受好评的佳酿，同样值患上巨匠关注。

品质不俗：15座二级庄

上表所示为苏玳产区的15座二级庄，其斲丧的白葡萄酒也是品质不俗，颇患上破费者的喜爱。（文/Elizabeth）